釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在（zài）合適的（de）溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流（liú）程是（shì）因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的（de）好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵（jiào）的時（shí）間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。