釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一（yī）細（xì）說了。酒（jiǔ）品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。