釀酒設備按照酒類別可分為白酒設備、啤酒（jiǔ）設備（bèi）、葡萄酒設備、黃酒設備等幾種。釀酒（jiǔ）設（shè）備按照釀酒原理可分為發酵設備、釀造設備和蒸餾設備（bèi）以及後期包裝的灌裝設備。釀酒設備按照材質可分為（wéi）木質釀酒設備、磚（zhuān）混釀酒設備、不鏽鋼（gāng）釀酒設備（bèi）、鋁質釀酒設備、錫質釀（niàng）酒設備等幾種。
       以白酒設備為例，木質（zhì）和磚混（hún）是古老的傳統釀酒設備，因為漏汽，體（tǐ）積大、不易遷移、出酒率低等原因（yīn）已經被淘汰。而（ér）錫質釀酒設備又由於價格昂貴，難於普及（jí）。所以現（xiàn）在市麵上流行的釀酒設備大多為鋁質設備和不鏽鋼設備。那麽空間是鋁質的好些還是不鏽鋼的好些呢（ne）？答案是各有各的好處，沒有（yǒu）最好的，隻有最適合的（de），依據你情況而定。

       鋁質釀酒設備仍然占據（jù）市場大部（bù）分份額，鋁密度（dù）小，因此鋁質釀酒設（shè）備通常很輕，易於搬運（yùn）。鋁導熱性能好，因此鋁質釀酒設備的熱效率很高，節省燃（rán）料，並且出酒快，出酒（jiǔ）率高。鋁材成本低（dī），因此鋁質釀酒設備價格要相對便宜一些，易被消費（fèi）者認可。但因鋁材在焊（hàn）接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質釀（niàng）酒設備一般看起（qǐ）來略顯粗糙一些，且由於鋁（lǚ）的光（guāng）澤度不（bú）高，使得鋁質釀酒設（shè）備整體的美觀度大大降低。業界中流傳著一種（zhǒng）說法：鋁對人體有害（hài），所以鋁質釀酒設備也對身體有害。其實這種說法是經不起推敲（qiāo）的。第一（yī），對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而隻有（yǒu）在酸性條件下，鋁（lǚ）才能轉變成為鋁離子，整個（gè）白酒蒸餾（liú）過程可以說是中性環（huán）境（jìng）。第二，鋁在（zài）常溫常態下，易被空氣氧化在其表（biǎo）麵形成致（zhì）密的三氧化二鋁薄膜，由（yóu）於三氧化（huà）二（èr）鋁性質極其（qí）穩（wěn）定，能夠阻止外（wài）界與鋁的進一步化（huà）學反應。另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火（huǒ）材料，能夠承（chéng）受幾千度（dù）高溫，而白酒蒸餾過程由於水的存在（zài）酒醅液最多隻能達到100度（dù）。所以鋁（lǚ）設備有（yǒu）害身體的說法是站不住腳的。對於開酒（jiǔ）作（zuò）坊或是酒廠的用戶，建議選擇鋁質（zhì）釀酒設備，畢竟性能第一，利潤才是硬道理。

      另一個在釀酒設備（bèi）市場中大（dà）唱主（zhǔ）角的是不鏽（xiù）鋼釀酒設備。不鏽鋼釀酒設備光澤度高，堅硬耐磨，拋光之後幾乎（hū）無焊道，漂亮美（měi）觀，因此深受消費者青睞。但是不鏽鋼釀酒設備的缺點不容忽視，首先表現在性能方麵。不鏽鋼的導熱性差，明顯較鋁差個檔次，因此出酒率低，耗費燃料（liào）。其次（cì）不鏽鋼成本高，一般的不鏽鋼（gāng）釀酒設備價格都要比同種型（xíng）號的鋁（lǚ）質釀（niàng）酒設備高一些。一（yī）般市場上純不鏽鋼設備性能極（jí）差，最好不予選擇。最好的釀酒設備當是冷凝器鋁製（發揮（huī）鋁導熱（rè）快的優勢），甑桶用不鏽鋼製（發揮不鏽鋼（gāng）耐磨美觀的優勢）。

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