釀酒設備的工作原理：酒中含有（yǒu）水、乙醇和總量約占2％的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成酒的度數，含水量高（gāo）則酒度低，含水（shuǐ）量低則酒（jiǔ）度高。微量（liàng）成分的種類、含量及各種微量成分之間的（de）比例構成酒的品質，很（hěn）多微量成分直接降低酒的品質。

   釀酒（jiǔ）設（shè）備（bèi）在工作中，更多的微量成分含量過高（gāo）也會降低酒的品質。影響酒質的這些（xiē）微量成分其沸點都在（zài）100℃以上，水的沸點（diǎn）時100℃，乙醇的沸點（diǎn）死78.3℃。根（gēn）據三大物質的不同沸點及酒度、酒質形成（chéng）的（de）原理設（shè）計的設備。
   白（bái）酒設備商（shāng）家為您解析（xī）：酒的質量沒有一套可信的檢（jiǎn）測指（zhǐ）標作保證。第二階段是從（cóng）民國開始的，由於引入西方的科技知（zhī）識，尤其是微生物（wù）學，生物化學和工程知識後，傳統釀酒技術發生了巨大的（de）變化，人們懂得了釀酒微觀世界的奧秘，生產上勞動強度大大降低，機械化水平提高（gāo），酒的質量更有保障。

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