製（zhì）曲之入房培養：
    曲坯入房前，曲房（fáng）地麵先灑水5-8桶（tǒng），待涼幹後撒（sā）稻殼少許。做好入房前（qián）的一切準備工作。
    曲坯入室要求四塊一組，垂直豎放，曲塊（kuài）間距一致，無倒曲。待排（pái）完2層2行及時用濕麻袋、濕席子蓋好，入房（fáng）時間（jiān）不得超過6小時。
    曲坯入房後及時（shí）關閉門窗保溫上黴。上黴時間一般約冬季48小（xiǎo）時、夏季24小時。
    當品溫達40℃左右時，曲坯表麵80%以上（shàng）出現白（bái）色的梅花點，曲坯變軟，及時排潮通風涼黴（méi），進（jìn）行第一次（cì）翻（fān）曲。
    翻（fān）曲時做到底翻上（shàng）、中翻外、外翻中（zhōng）、硬翻下、軟翻上，曲坯間距2-75px，全部全部並列楞放排列，翻完重疊4層，上層每塊曲對準下層兩塊曲坯間的縫隙，必須各層（céng）之間通氣，仍用草席蓋好（hǎo），蓋上稻草，塞好四（sì）周，關閉門窗，再隔2-3h曲（qǔ）坯品溫達50℃左（zuǒ）右，翻兩道（dào）曲，方法同前，增加（jiā）層數（shù），再經3-4h曲坯品溫（wēn）達56℃，再翻三道曲，拉（lā）近曲間距。
    在培養中期，定時檢查品溫，及時通風排潮進行翻曲，加高曲堆層數，控製（zhì）品溫在50℃左右，高溫期品溫維持在58℃三天以上。
    在（zài）培養後期，當溫度（dù）降到42℃時（shí），應及時（shí）加高曲堆層數，拉（lā）近曲（qǔ）間距並覆蓋稻草來（lái）保溫，關閉門窗曲坯溫度還會升高到原來的頂火（huǒ）溫度並保持1-2天（tiān）。當曲堆進入後火期42-44℃時，加蓋稻草厚度維持（chí）曲溫的緩慢下降，把曲壞的殘餘（yú）水分排出。
    在（zài）整個培養過程中必（bì）須窗戶（hù）通風排潮，窗戶開放大小視各階（jiē）段工藝條件要求而調整（zhěng）。
    定期（qī）對曲房用（yòng）千分之一高錳酸鉀噴灑（sǎ）消（xiāo）毒。
以上信息由（yóu）17c免费视频在线观看釀酒設備廠提供，僅供（gòng）參考。
更多（duō）資訊盡在：http://www.66mma.com/