飲料酒與酒藥的（de）知識，你可知道？
    釀酒設備與（yǔ）您一起看飲料酒：
    製作工藝：
    二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類。
    平（píng）靜葡萄酒：在20℃時（shí），二氧化碳壓力小於0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
按（àn）酒中的含糖量和總酸又分為：
    a）幹酒：含糖小於或等於4g/L或者當總糖與總酸（以酒石酸（suān）計）的差值小（xiǎo）於或等於2g/L時，含糖最高為9g/L的葡萄酒；
    b）半幹（gàn）酒（jiǔ）：含糖大於幹酒，最高為12g/L或者總糖與總酸的差值按幹酒方法確（què）定，含糖最（zuì）高為18g/L的葡萄酒；
    c）半甜酒：含糖大於半幹酒，最高為45g/L的葡萄酒；
    d）甜酒：含糖大於45g/L的葡萄酒。
起泡葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
    a）當酒瓶中的（de）二（èr）氧化碳（tàn）壓力在0.05～0.25MPa（0.5～2.5bar），稱為低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；當二（èr）氧（yǎng）化碳壓力等於或大於0.35MPa（3.5bar）〔瓶容量小於0.25L，二氧化（huà）碳壓力等於或大於0.3MPa（3.0bar）]時，稱為高起泡葡（pú）萄酒；
    b）當二氧化碳（tàn）全部來源於葡萄原酒經密閉（於瓶或發酵罐中）自然發酵產生時（shí），稱為起泡葡萄酒。當二氧（yǎng）化碳是人工加入時，稱為（wéi）加（jiā）氣起泡葡萄酒。
    c）高起泡葡萄酒按其含糖量分為：
    天然酒：含糖小於或等於12g/L的起泡葡萄酒；
    絕幹酒：含糖大於天然酒，最高到17g/L的起泡（pào）葡萄酒；
    幹酒：含糖大於絕幹酒，最（zuì）高到32g/L的（de）起泡葡萄酒；
    半幹酒：含糖大於幹酒，最高到50g/L的起（qǐ）泡葡萄酒；
    甜酒：含糖大於50g/L的起泡葡萄酒。
    接下來我們釀酒設備帶您看看酒藥：
    酒藥即（jí）釀酒（jiǔ）所需的酵母，翁台叫（jiào）做酒藥，在早些年，這種（zhǒng）酒（jiǔ）藥每個婦女都會製造。陰曆六月六那幾天，陽光明亮，植物都長到（dào）了極至（zhì）。婦女們成群結隊（duì）地到山坡上去，挖一種叫酒藥草的野菜。酒藥草（cǎo）配上巴岩香等草藥，曬幹碾（niǎn）粉，與很細嫩的米糠和在一起，捏成拳頭大小的圓球，放（fàng）在樓上不見陽光之處。等其長出一層白白的茸（róng）毛，再搬到太（tài）陽底下曬幹，就可以用來作酵母釀酒了。
    這個製作過程中有許多禁忌，以巫（wū）術儀式態度進行。至今還有少數人（rén）家堅持（chí）這樣的（de）活動，雖然市（shì）場上可以買到小（xiǎo）作坊成批製造（zào）的散狀酒藥。有些人家的酒藥中會配上數十種上百種草藥，配方不同的酒藥釀出來的酒風格不同。
    酒與醫素有不解緣，繁體“醫”字從“酉”，酉（yǒu）者酒也。這大概是因為（wéi）先祖們無意中（zhōng）食用了發酵後的瓜果汁，發現了它可（kě）以治療一些虛寒腹痛（tòng）之類的疾病，從而讓酒與原始醫療活動結下了緣。《黃（huáng）帝內經（jīng）》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所謂“湯液”即（jí）今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥酒也。顯然在戰國時代對藥酒的醫（yī）療作用已有了較為深刻的（de）認識。
    我們（men）知道（dào）酒性溫，味辛（xīn）而苦甘，有（yǒu）溫通血脈（mò），宣散藥力，溫暖（nuǎn）腸胃，祛（qū）散風寒，振（zhèn）奮陽氣，消除疲勞等作用。適量飲酒，可以怡情助興，但過飲則（zé）亂性，酗酒則耗（hào）損元（yuán）氣（qì），甚（shèn）至於殞命。醫家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢（shì）而達於髒（zāng）腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。其實，酒是一種最好的溶媒，許多用其他（tā）加工（gōng）方法難以（yǐ）將其有效成分析出的藥物，大多可（kě）借助於酒的這一特性而提取出來，並能充分發揮其防治（zhì）疾病，延年益壽的藥（yào）效（如鶴鳴（míng）山道教流傳下來的妙沁藥酒），這就（jiù）是藥酒曆經數十年而（ér）不減（jiǎn）其魅力的緣由（yóu）所在。
    按照中醫傳統的習慣，煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學道理（lǐ）的。一些金屬如（rú）鐵、銅、錫之類（lèi）的器皿，煎煮藥（yào）物時（shí）容（róng）易發生沉澱，降低（dī）溶解度，甚至（zhì）器皿（mǐn）本身和藥物及酒發生化學反應，影響藥性的正（zhèng）常發揮。所以配製藥（yào）酒（jiǔ）要用一些非金屬的容（róng）器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。當然，一些藥酒的製作有其特殊要求，那就（jiù）另當別論了。
    釀酒設備廠家知道我（wǒ）國曆代醫家在長期的醫療實踐中，認識到酒（jiǔ）既是興奮劑，又是較高級的藥物。它是用穀物和曲（qǔ）所釀成的（de）流質，其氣悍，質清（qīng），味苦甘辛，性熱。具有散塞滯、開方瘀結、消飲食、通經絡、行血脈、溫脾胃、養（yǎng）肌膚的功用。可以直接當“藥”，治療關節酸痛、腿腳軟弱、行動不利、肢寒體冷、肚腹冷痛等症。亦可（kě）在治病開處方中，把某些（xiē）藥物用“酒漬”，或“以酒為使”，來引導諸藥迅速奏效。這（zhè）就使酒與（yǔ）藥有機地結合起來，形成（chéng）了完整的藥酒方。
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