酒的貯存，酒窖的（de）理想（xiǎng）條件：
    酒窖其（qí）實是對一些與酒（jiǔ）有關的空間的總稱。其中（zhōng）包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。 我們所指的（de）是酒窖主要（yào）是葡萄酒窖與洋（yáng）白酒窖。總的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒（jiǔ），都需要經曆酒（jiǔ）窖陳釀後方可出廠，至於出廠後是繼續放（fàng）在酒莊儲酒酒窖還是在私家酒窖，就（jiù）各有所異了。
    酒窖理想條件一般來講，較大的商場和（hé）酒店（diàn）都（dōu）應有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由於（yú）酒（jiǔ）品（pǐn）的特殊貯存性能（néng），酒（jiǔ）窖的設計和安（ān）排須講究科學性，萬不可隨心所欲因（yīn）陋就簡。按（àn）道（dào）理來講，不同的地域環境造就了不同的設計風格，其（qí）中的差別有時明顯易辨，有時則極其相似。
    雖說因現代儲（chǔ）酒設備的不斷改進和完善，各（gè）地都能按需求隨心所欲的設計出不同的瓶裝酒窖，但（dàn）因受製於個人所處的不同的條件和個人（rén）的喜好（hǎo）等原因，有些（xiē）酒窖可能達不到完（wán）美的（de）要求，無論是從空間的大小、整體的設計、顏（yán）色的搭配、溫度的調節、濕度的調節、燈光的布（bù）局、材料的選用、再到周圍環境（jìng）的融入等等，在建造過程（chéng）中（zhōng）都應該盡量完美的打造出適合瓶裝儲酒的環境。
    濕度：通風（fēng）換氣的目的在於（yú）保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過（guò）多而空氣不流暢，會形成（chéng）易燃氣體聚集，那是（shì）比較危險的。較好的空氣還利於工作人員的呼吸（xī），有利於保持酒窖的幹燥。 55%―-75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使（shǐ）軟木塞及酒的標簽腐爛，太（tài）幹（gàn）則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封（fēng）瓶日。
    濕度控製（zhì）上麵也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。光線：自（zì）然采（cǎi）光照（zhào）明（míng）於（yú）酒品貯存很（hěn）不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒（jiǔ）的發生（如光（guāng）線導致的過量蛋白質（zhì）引發的酒病），自然光線還可能（néng）使酒液氧化過程加劇，造成酒（jiǔ）味寡（guǎ）淡、混濁、變色等現象。酒窖（jiào）中最好采用人工照明，照明強（qiáng）度和方式應受（shòu）到適當的控製。
    震（zhèn）動：震動幹擾也容易造成酒（jiǔ）品的早熟，比如臨近（jìn）鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因（yīn）此而下（xià）降變劣。據（jù）酒品專家們說，受過（guò）震動的酒品風格會發生很大的變化（huà）。有許（xǔ）多“嬌貴”的酒品在長期受震後（如運輸震（zhèn）動），常常需（xū）要“休息”兩（liǎng）個星期，方才能（néng）恢（huī）複原（yuán）來的風格。

以上信息由盛（shèng）大金源釀酒設備廠（chǎng）提供，谘（zī）詢網站：http://www.66mma.com/