醒酒分類：

體態重的酒（jiǔ）：第一類是體態重的酒（jiǔ），複雜且單寧重。如果在它沒有（yǒu）完全成熟的時候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和（hé）多種風味是（shì）很難散發出來的。

陳年的老酒：第二（èr）類是陳（chén）年的老酒。醒酒時間不宜太長，一個小時足夠了。老酒（jiǔ）醒酒主要是為了將酒中陳（chén）年的木塞味和輕微（wēi）的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過程中（zhōng）它（tā）會更多地接觸到氧氣（qì），增進清（qīng）醒，所以醒酒時間不要太長（zhǎng）。

釀酒設（shè）備溫馨提示：在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將酒瓶直立（lì）起來，使酒（jiǔ）渣充分沉澱到瓶底，喝前一（yī）小時以內，點一支蠟燭（zhú），將酒瓶裏的酒倒入另一隻玻璃或者水晶的醒酒器中，有條件的話可以在醒酒器口加個（gè）濾網，用蠟燭照亮瓶口，看到酒渣時停止倒酒。

如果在高（gāo）檔酒店，會有服務生專門負責換瓶（píng）醒酒。對於真正十年以上的（de）老酒，建議最好跟行家（jiā）一起喝，現場輔導最實用。因（yīn）為對於稀少而（ér）昂貴的老酒，換瓶和飲用的時間需要把握好，時間超過一點，老酒裏（lǐ）難得的（de）香（xiāng）氣就會損失掉。

甜（tián）酒和濃鬱（yù）的（de）白葡萄酒：
第（dì）三類（lèi）是甜酒（jiǔ）和濃鬱的白（bái）葡萄酒。它們的醒酒時間，一般需要一個小時以上，如法國和匈牙利（lì）的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒。濃鬱的白葡萄酒，世界各地（dì）的葡萄酒（jiǔ）產區基本上都有，這也正是葡萄酒的複（fù）雜之處。不過，人的（de）嘴巴是（shì）最直（zhí）接的，你覺得酒的香氣（qì）不夠濃，就可以多晃幾次（cì）杯子。

醒酒方法：
年輕葡萄酒（jiǔ）的醒酒：對於（yú）年輕葡萄酒（jiǔ）的醒酒是簡單而容易操作的（de）。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作（zuò）用來柔化葡萄酒，使它更成熟圓潤。開酒後， 可（kě）以直接將（jiāng）酒倒（dǎo）入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對（duì）酒有（yǒu）什麽傷害。醒酒的時間應該（gāi）控製在一個小時左右，不（bú）要用（yòng）帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器（qì）口敞開（kāi）。

年老葡萄酒的醒酒“對於有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心（xīn）。需要足夠的耐（nài）心與柔和的手法。當酒倒（dǎo）入醒酒器後要立刻蓋上酒（jiǔ）塞。在醒（xǐng）酒之前，葡萄酒應該直立（lì）擺放2天左右，使酒中的沉澱（diàn）物都沉積（jī）在瓶底， 這樣將（jiāng）酒倒入醒酒器時， 沉澱物不會一同倒（dǎo）入酒中。對於老酒的醒酒， 需要一隻蠟（là）燭（zhú）， 放在酒瓶（píng）的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉澱物的位置， 防止將沉澱物一起倒入杯中。

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