小型釀酒企業對白酒過慮（lǜ）機的選擇（zé）是關鍵（jiàn）：

對於小作坊釀酒由於生產能力（lì）不（bú）是很大所以一般選擇（zé）小而好用的催陳過濾機，如果你（nǐ）是糧食（shí）酒想處理酒裏麵的絮（xù）狀物或低度酒混濁你可以選擇:酒用催陳過濾機這個過濾機能使酒純淨度到到95%以（yǐ）上,如果你（nǐ）又想過濾純（chún）淨度又想過濾白（bái）酒的生料味或（huò）邪雜味那你（nǐ）可以選擇:多（duō）功能白酒過濾催陳機（jī）。

釀酒設備之對於酒廠或酒精勾兌的客戶你可以選擇（zé）:酒淨化催陳一體機本機（jī）粗濾和精濾一次完成,他可以過濾白酒的酒精味和（hé）純淨度,促進白酒的老（lǎo）熟,新（xīn）酒（jiǔ）邊老酒。

催陳機是采用多種不同的分子（zǐ）篩，根據各種分子篩孔徑大小不一，作用不同的表麵形（xíng）式和分子篩特有的選擇性。在不破（pò）壞酒（jiǔ）體的前提下，對酒中（zhōng）引起固（gù）形物的物質和引起低溫複渾的三大酯以（yǐ）及酒中的渾濁和雜質進行分（fèn）級選擇性的過濾清除，從而（ér）達到降固（gù）、除濁、抗冷的作用。

催陳機的主要特點：
1.處理速度快，處（chù）理後可立即裝瓶；
2.處理後的酒基本保持原（yuán）酒風味；
3.處理後的酒低溫無渾濁（zhuó）、減少沉（chén）澱；
4.內部處理劑能（néng）重複（fù）再生使用；
5. 處理後的酒具有陳化老熟的（de）效果。

白酒催陳劑：所謂（wèi）白酒催陳劑，是人為幹擾條件下在酒體中加入的添加劑。合理添加可使酒體中酒精（jīng）及各種營養成分發生複雜的氧化、還原、酯化（huà）、聚合等一係列複雜的（de）化學變化並在短時間內完（wán）成。使酒（jiǔ）體粘度成倍增加。加速酒精分子於各種營養成分及水分子締合，迅速消除或降低新酒的刺激性、糟味、異雜味。

使酒體更（gèng）加香鬱、醇厚、綿柔、順滑。以期達（dá）到提高產量，縮短生產周期，大幅提（tí）高產品檔次的目的。國內大多使用遮蓋法除味，其實不可取。達不到實際催陳效果。國際上廣泛使用產品的名字叫（jiào）木槿花素，是一種純天（tiān）然的生物（wù）大分子提取（qǔ）物。

白酒（jiǔ）老熟原理（lǐ）：
對於白酒老熟（shú），其實它的原理是很好理解的（de）。

揮發作用（yòng）：新蒸餾的酒之所以呈（chéng）現辛辣味以及不醇甜（tián）柔和。主要（yào）是（shì）因為新酒中（zhōng）含有（yǒu）某些刺激性大，揮發性強的（de）化學物質所引（yǐn）起的。剛蒸（zhēng）出的新酒常含有硫化氫、硫醇（chún）等（děng）揮發性的硫化物；同時也含有醛類等刺激（jī）性強（qiáng）的揮發性物（wù）質。這些物質是導致新酒刺激味強的主要成分。上述物質在貯存期間，能夠自然揮發，一般經半年的貯存後，幾乎檢查不（bú）出酒中硫化物的存在，刺激味也大大（dà）減輕（qīng）。

分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經貯存後，使乙醇分子與水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的（de）束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和（hé）。與此同時，白酒中（zhōng）的其他香味物（wù）質分子也會產生上述締（dì）合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔（róu）和。

化學變化：白酒在貯（zhù）存中還可以產生（shēng）緩（huǎn）慢的化學變化。例如：在醇酸酯化過程中，生成新的產物酯，可以賦予（yǔ）白酒的酯香。

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