釀酒設備生產酒的原理都（dōu）是一樣的：
 
不同，但（dàn）釀酒（jiǔ）設備和生產的基本原（yuán）理是一（yī）樣的，都酵母菌發（fā）酵糖得到酒（jiǔ）精！但生產的過程以及（jí）結果有所不同而已！傳統的白酒發酵是緩慢的邊糖化（huà）邊發酵工藝，以（yǐ）濃香型白酒為例，其發酵時間一般都在60天以（yǐ）上（醬香型的還是10個月的），而現代的一些白酒生（shēng）產工藝（yì）一般就那麽（me）兩三天就把（bǎ）酒做出來了；發酵的結果不同是在酒的香氣以及酒的口感上麵，傳統的生產工藝所得的酒香味要好許多！很多自己釀酒設備經過長時間的發酵及多種穀物，產出的酒那是原（yuán）味的香型，不添任何香料，絕對好喝  好的釀酒設備才（cái）能（néng）釀出好喝的酒，釀酒設備主體部分由蒸餾鍋、導氣管（guǎn）、冷凝器等組成（chéng）。釀酒（jiǔ）設備均采（cǎi）用優（yōu）質不鏽鋼材，符合國家食品機械衛生標準。

通過（guò）行業尤其骨幹企（qǐ）業的不懈努力，目前我國（guó）啤酒生產所用的釀酒設備已經可以較好地滿足市場需（xū）要。這使國內啤酒（jiǔ）企業在節約成本、方便備件和（hé）設（shè）備維修乃至提高生產效率上受益匪淺，也更使（shǐ）我國啤酒工業如虎添（tiān）翼，釀酒設備質量和市場競爭力（lì）得到進一步（bù）提高。這也充分顯示（shì）著國內啤酒釀酒設備產業已進（jìn）入了一個新（xīn）的發展時期。

釀酒發酵工藝（yì）影響發酵周期：
影響發酵周期（qī）的一個重要因素（sù）就是發酵工藝，一般而言，生料釀酒發酵周期要稍微長一點（diǎn），熟料釀酒發酵周期要稍微短一點。溫度（dù）在20度（dù）以上時，生料釀酒發酵時間為12-15天，熟（shú）料釀酒為9-12天。冬（dōng）季發酵室的溫（wēn）度保持（chí）在12度以上，生料（liào）釀酒為30天左（zuǒ）右，熟料20幾天。

影響釀酒設備發酵時間長短的（de）主要因素是溫度（dù）和釀酒設備的工（gōng）藝，而最最重要的是發酵溫度。20-30度是釀酒（jiǔ）發酵的最佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒發酵的最佳時機，其中秋季是最好的（de），因為秋季（jì）大家農作物成熟，釀酒（jiǔ）原料豐（fēng）富，價格低廉，溫度適宜。這（zhè）兩個季節釀（niàng）酒，出酒率也是最高（gāo）的。

釀酒設備廠家提示您，夏季溫度高，發酵快，但（dàn）因氣溫太高，出酒率反而（ér）有（yǒu）所（suǒ）下降。冬季氣溫低，發酵慢，發酵周期長，如果發酵室的保（bǎo）溫工作沒做好，就會導致發（fā）酵不徹底。所以，夏季我們要保持發酵室通風，適當灑水降溫，冬季（jì）要做好發酵室的升溫保溫工作，具體怎麽（me）操作，請閱（yuè）讀天冷了（le），趕緊給你的發酵室穿上保暖衣吧。

影響（xiǎng）釀酒設備發酵周期的另一個重要因素就是發酵（jiào）工藝了，一般而言，生（shēng）料釀酒發酵周（zhōu）期要稍微長一點，熟料釀（niàng）酒發酵周期要稍（shāo）微短一點。溫（wēn）度在20度以（yǐ）上時，生料釀酒發酵時間為12-15天，熟料（liào）釀酒為9-12天。冬季（jì）發酵室的溫度保持（chí）在（zài）12度以上，生（shēng）料（liào）釀（niàng）酒（jiǔ）為30天左右，熟料20幾天。
隨著現在科學技術的的發展，傳統釀酒技術及其設備已經無法滿足人們對白酒（jiǔ）的需（xū）求，釀酒行業（yè）迫切需求新的釀酒技術和（hé）釀酒設備：

流程更簡單，更省時省工省燃料。
將（jiāng）糧食粉碎後再煮，酒曲跟醪糟的接觸麵積更廣，發酵更徹底（dǐ）。
新工藝酒曲的糖化力和酒化力更（gèng）強。
新工藝白酒釀酒設備的冷（lěng）卻性和密封性好（hǎo），出（chū）酒率更（gèng）高。
總之用（yòng）新工藝釀酒技術，酒曲和白（bái）酒釀酒設備釀酒，出（chū）酒率比傳統的高20%-40%，更（gèng）省時省工省燃料。

釀酒設備維護目的是保證生產設備（bèi）不發生或少發（fā）生故障：
釀酒（jiǔ）設備（bèi）維護（hù）是對正常運行的生產設備進行定期或不（bú）定期的（de）保（bǎo）養檢查，其目（mù）的（de）是保證（zhèng）生產設備不發生或少發（fā）生故障，職能部門要掌（zhǎng）握維護保養和修（xiū）理應遵循的原則。保養的時間（jiān）由使用和管理人員自己（jǐ）靈活（huó）掌握，可自（zì）主（zhǔ）計劃（huá）和（hé）控製，是主動和積極的預防維修手段。而修理則是對已發（fā）生故障（zhàng）的生產設備進行修複，目的是使其恢複原有功能，保（bǎo）證生產設備正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃（huá）性和可控性也差，是一種被（bèi）動的、消極的維修手段。
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