有些朋友喜歡自己在家裏麵進行釀酒，那麽家庭釀酒之後要如何澄清呢？盛大釀酒設備廠家告（gào）訴愛好釀酒的朋友們2中澄清方法：一種是自（zì）然澄清，一（yī）種用人工進行澄清。

    方法一：下膠澄清，它是工業葡萄酒釀造過程（chéng）中（zhōng）不可缺少的工藝環節。把釀造好的（de）原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好要（yào）穩定，不要有大幅（fú）度的變（biàn）化，在低溫（wēn）較恒定的環境下靜置，酒中懸浮（fú）物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚（chǔ）。當懸浮物沉到瓶底時，仍采（cǎi）用虹吸法倒入另一瓶（píng）中，這樣反複進行（háng）幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄（chéng）清度就（jiù）提高一步。雖然（rán）不像工業製葡萄酒過濾得那樣明（míng）澈，但酒液也顯得很清，此人（rén）工澄清（qīng）法簡單易行。　　

    方法（fǎ）二:雞蛋清澄清法。家庭釀造葡萄酒因為數量不大，不需要（yào）去買膠澄清，一般50千克酒需要一個雞蛋清。添加（jiā）蛋清（qīng）的量可隨葡萄酒量依比例（lì）增減。將雞蛋清加少量水攪拌（bàn）均勻，然後加入需澄清（qīng）的酒中，一邊攪動一邊加入使之均勻。加完後靜（jìng）置（zhì），經過一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉（chén）降（jiàng）不實可再觀（guān）察幾天，當沉（chén）降實（shí）之後，一次將上麵（miàn）澄清酒倒出即可。家庭（tíng）自釀的這種酒（jiǔ）已算是澄清酒，還可將手工（gōng）釀酒拿到（dào）附近酒（jiǔ）莊，用膜（mó）過濾裝置過濾消（xiāo）毒和裝瓶存放。

　　盛大釀酒設備廠家給大家一個建議：如果是葡萄酒先要自然澄清一個（gè）月倒缸以後，再加入澄清劑膨潤土。用量在500-1000mg/升左右，用十倍的水和開10小時以後加入葡萄酒裏（lǐ）麵，加速（sù）蛋白質及膠質的沉澱。一個雞蛋清加入一克鹽殺細菌加（jiā）入100斤葡萄酒裏。

    葡萄酒澄清好了之（zhī）後一定要處理好貯藏和（hé）陳釀
    葡萄（táo）酒一定（dìng）要加入二氧化硫防腐，國家標準是250mg/升以下。一般（bān）100mg/升就可以。貯藏一定要滿桶，不讓酒接觸空氣。葡萄酒桶放（fàng）在室外冷卻（què）使溫度達到（dào）零（líng）下5度以下保持（chí）幾（jǐ）天，加速酒石酸的結晶，降（jiàng）低葡萄酒（jiǔ）的酸度
鮮食的葡萄品種如玫瑰香、巨峰適合釀造（zào）新鮮的紅（hóng）葡萄酒，經過澄清處（chù）理後即可飲用（yòng） 。

    釀酒的葡萄品種，赤霞珠、美樂，蛇龍珠、品麗珠（zhū）、西拉，經過（guò）1-2年的貯藏陳釀逐漸成熟，口味柔協、舒順，達到（dào）最佳質量。再貯藏陳釀質量反而越來越差。

    推薦（jiàn）閱讀（dú）：