釀酒設備廠家提示白酒出（chū）現白（bái）色絮狀沉澱、油狀漂浮物的原因（yīn）：

沉澱原因;預防措施,在白酒市場上,酒（jiǔ）中的沉澱物質對產（chǎn）品質量的影響甚為（wéi）顯（xiǎn）著。生產廠家因酒中出現沉澱物質而造成的退貨現象屢屢發生,這不但使廠（chǎng）方在經濟（jì）上蒙受了損失,而且對廠家的聲譽也造成了一定程度的影響。白酒的感官標準應是無色透明、無懸（xuán）浮物及沉澱雜質等。但在實際生產過（guò）程中,由於種種原因會使白酒（jiǔ）帶（dài）有顏色、失光或產生懸（xuán）浮物（wù）質。

白酒中的苦味物質，用簡單的（de）分離方法（fǎ）不可能見它們從酒中除去，而且沒有這（zhè）個必要也沒有任何意義。如果用大量（liàng）不含雜醇的酒精稀釋白酒，可以使白酒的苦味減（jiǎn）輕甚至（zhì）消（xiāo）失，但這樣作無異成了酒精酒，已不再是原來的白酒。如果白酒不苦，那是（shì）勾兌師憑借經驗使（shǐ）苦味發生了（le）質的變化而造成的結果，並非（fēi）自覺地加以認（rèn）知和應用，所以往往味的質量不穩定。要解決濃香型（xíng）白酒苦（kǔ）味的問（wèn）題，必（bì）須從（cóng）變味理解入手，抓住味覺（jiào）轉變區間來解決問題。企圖利用丙三醇，蔗糖等甜味物質來解決這一問題是徒勞的。利用調製咖啡需放糖的手（shǒu）法在（zài）白酒（jiǔ）中去除苦味是必定要（yào）失敗的。甜味物質和（hé）苦味物（wù）質在以水為溶劑（介質）的體係中，隻能產生混合味覺，沒有味質的變化；對（duì）於白酒（jiǔ）體係，同樣如此，或（huò）許還會帶來更為不利的（de）結果。

在釀酒時為什麽酒度底、出酒率底？  

在（zài）釀酒時，釀過酒的朋友應該都碰過，在釀酒的時候有時候會出現酒度底、酒尾（wěi）長、出酒率（lǜ）底的現象嗎？這個問題（tí）估計80%的顧客的遇到過！像這種問題筆者通過實驗得來以下結果：發酵室溫（wēn）低於（yú）15度時（shí）、發酵池溫度高於40度時、發酵容器（qì）被汙染沒消毒洗（xǐ）時、水（shuǐ）的堿性（xìng）過大時都會造成（chéng）以（yǐ）上現象！一般你隻要能達到以上要求，生料釀酒的（de）出酒率絕對是可信賴的，品質也是（shì）可靠的。
 
釀酒設備告訴您業界中流（liú）傳著一種說法：鋁對人（rén）體有害，所以鋁質釀酒設備也對身體有害。其實這種說法（fǎ）是經不起推敲的：

第一（yī），對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而隻有在酸性條件下，鋁才能轉變成為鋁離子，整（zhěng）個（gè）白酒蒸餾過程可以說是中性環（huán）境。

第二，鋁在常溫常態下，易被空氣氧化在其表麵形成致（zhì）密的三（sān）氧化二鋁薄膜，由於三氧（yǎng）化二鋁性（xìng）質極其穩定，能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。

另（lìng）外（wài），三氧化二鋁還（hái）是“有名”的耐火材料，能夠（gòu）承受幾千度高溫（wēn），而白酒蒸餾過程由於水的存在酒醅液最多隻能達到100度。所以鋁設備有害身體的說（shuō）法是站（zhàn）不住腳的。對於開酒作坊或是酒廠的用戶。

釀酒（jiǔ）設備型材好與不好，直接影響酒的品質，正如我們炒菜一（yī）個道理，要做好（hǎo）一鍋菜，不僅要在每一個環節中（zhōng），放好（hǎo）合適的調料，更要掌握好火候，每一個環節都影響最後出的菜品。不同的酒，釀酒設備是不一樣的。先從材質開（kāi）始，錫質（zhì）釀（niàng）酒設（shè）備由於價格昂（áng）貴，難於普及。

不（bú）鏽鋼（gāng）導熱性差，出酒率低，耗費燃料。鋁質釀酒設備通常很輕，易於（yú）搬運，節省燃料，出（chū）酒快，對身體（tǐ）無傷害。所以最好（hǎo）選擇鋁質釀酒設備。然後選陶缸，最主要的是選不要（yào）漏（lòu）的，一般裝300斤的比較合適（shì）。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。根據自己（jǐ）的銷售量或釀酒養豬的量來定釀酒設備的大小，一（yī）般養10-20頭（tóu）的豬需要100-200的型的釀酒設備，100-200型就是一次投料100-200斤糧食，一（yī）天可（kě）以釀酒（jiǔ）2次。不管你選擇多大的設（shè）備最（zuì）主（zhǔ）要還是根據白酒的銷售量和需要量。


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