好的釀酒設（shè）備有什麽樣的特點？
釀酒設備也叫（jiào）蒸酒（jiǔ）設備（蒸酒（jiǔ）器）、烤酒設備（烤酒機（jī））、白酒設備（白酒機）、燒酒設備（烤酒鍋）、製酒設備、造酒設（shè）備。生熟兩用專利節能釀酒設（shè）備，由蒸鍋和冷卻器組成，蒸鍋可以用來蒸酒也可以用來蒸煮糧食原料。

一套好的釀酒設備不僅要經久耐用，更要（yào）保證蒸酒的品質，節省燃（rán）料和操作方便。好的釀酒設備有以下特點：
1、省成本、省時間。比傳（chuán）統工藝省燃料（liào）50%，省地產和人工50%，省時（shí）間50%，蒸酒和蒸料幾乎同時完成。
2、出酒率高。按（àn）100公斤糧食出50°白酒計算，大米出酒率達（dá）到（dào）90-100%，玉米（mǐ）70-80%  。
3、酒的品質高。用該釀酒工藝生（shēng）產出的白酒酒體明淨，綿甜爽口，酒質純正

釀（niàng）酒設備裏的物理反應、化學反應：在釀酒的（de）過程中不僅會發生物理反應（yīng），有時候也會發生化學反應，在酒體中呈白色針狀沉澱晶體（tǐ）、反光,隨溫度變化較小,不溶於酒精,易溶於水,振搖不易消失,包裝（zhuāng）當時不產生,是隨著（zhe）時間延長慢（màn）慢聚集產生（shēng）。一般認為（wéi）,該沉澱（diàn）是由加漿水、基酒中鈣（gài）、鎂離子與酒體中有機陰離子和無機陰離子發生緩慢（màn）化學反應,聚（jù）集生成的有機鹽和無機鹽。

釀酒設備之酒釀的製作的要點：
1.製做酒釀的器具一（yī）定要幹淨，特別是不能有油跡,並（bìng）用熱水燙一遍，再拿紙巾抹幹淨。
2.拌酒曲一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴（méi）菌殺死（sǐ）了。結果要麽（me）是酸的臭的， 要麽就沒動靜。
3.最好不要用手直接碰糯米飯（fàn），建議戴（dài）塑（sù）料手套或者隔一層保鮮膜。
4.酒（jiǔ）釀長白毛說明溫度太高，但（dàn）是（shì）還可以吃；如（rú）果長有色毛就是材（cái）料不幹淨，建議不要吃（chī）了。
5.如果發（fā）現（xiàn）飯粒粘上空氣中（zhōng）很小黑粒，如果（guǒ）確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易（yì）長黑毛。
6.在拌酒曲之（zhī）前，糯米飯的溫度不能高於30度，太低也最好不要，否則（zé）做出的酒釀會發酸。