釀酒設備發酵（jiào）罐是指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用（yòng）不鏽鋼板製成的（de）主式圓筒，其容（róng）積在1m3至數百m3。在設計和加工中應（yīng）注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性（xìng）、內部附件盡量減少（避免死角）、物料（liào）與能量傳遞性能強，並可進行一定調節以便於清洗、減少（shǎo）汙染（rǎn），適合於多種產品的生產以及減少能量消耗。
    釀酒設備發酵罐的罐體主要用（yòng）來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被汙染）。 罐體當中有攪拌漿，用於發酵過程當中（zhōng）不停的攪拌。 底部通氣的Sparger，用來通入菌體（tǐ）生長所需（xū）要的空氣或（huò）氧氣。 罐體的（de）頂盤上有控製傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變（biàn）化控製器，用（yòng）來顯示（shì）和控製（zhì）發酵條件等等。
    發酵（jiào）罐廣泛應用於乳製品、飲料、生物工程、製藥、精細（xì）化工等行業，罐體設有夾層、保溫（wēn）層、可加熱、冷（lěng）卻、保（bǎo）溫。罐體與上下填充頭（或錐形）均采用旋壓R角加工（gōng），罐內壁經鏡麵拋光處理，無衛生死角（jiǎo），而全（quán）封閉（bì）設計（jì）確保物料始終處一無汙染的狀態下（xià）混合、發酵（jiào），設備配備（bèi）空氣呼（hū）吸孔（kǒng），CIP清洗噴（pēn）頭（tóu），人孔等裝置。
    釀酒設備發酵罐的分類：按照發（fā）酵（jiào）罐的設備，分為機械攪拌通風（fēng）發（fā）酵罐和非機械攪拌（bàn）通風發酵罐；
    釀（niàng）酒設備發酵罐是一種對物料（liào）進行機械攪拌與發（fā）酵的設（shè）備。該設備采用內循環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡（pào），它溶氧速率高，混合效果好。罐體采（cǎi）用SUS304或316L進口不鏽鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求（qiú）。
    釀酒（jiǔ）設備（bèi）發（fā）酵罐（guàn）壓力表與安全閥應定期查看，如有毛病要及時互換或修補。另外在清潔發酵罐時，請用軟毛刷（shuā）進行刷洗，不要用硬器刮擦，以（yǐ）免損傷（shāng）發酵罐外表。在設備停（tíng）止運用（yòng）時，應及時清潔潔（jié）淨，排盡發（fā）酵罐及各管道中的餘水；鬆開發酵罐罐蓋及手（shǒu）孔螺絲，避免密封圈產（chǎn）生（shēng）持久（jiǔ）變形。
還要定期替換減速器潤滑油，以延伸（shēn）其運用壽命。
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