大曲是釀酒發酵的動力,是一種富含（hán）釀酒所需要的菌係、酶係、物係的複合載體,目前許多名優白酒都是利（lì）用大曲作為釀酒的原料,大曲的（de）曲質對出酒率和酒質有很大的影響（xiǎng）。大曲粉碎機會影（yǐng）響大曲的曲質。
    釀酒（jiǔ）設備中大曲粉碎機設備采用低能耗及減輕重量（liàng）的設計原則，在實際生產中使用低（dī）環境汙染材料。有效防製（zhì）粉碎機在生產過程中產生的粉塵問題，高效（xiào）的利（lì）用資（zī）源，不產生浪費。
    物料的粉碎作用主要（yào）由對輥的剪切、擠壓（yā）作用（yòng）產（chǎn）生，外力的作用絕大部分用於物料的粉碎，物料的粉碎效（xiào）率比較高，大（dà）大降低了粉碎的能（néng）耗（沒有物料的旋轉、過度粉碎，物料的溫度升高（gāo）較小），據實驗，大曲粉（fěn）碎機與傳統（tǒng）的錘片粉碎機係統（tǒng）相比，節約能量在60％以上。可減少粉塵產（chǎn）生和維持費用，降低噪（zào）音。粉碎過程中物料水分損失（shī）少，粉碎產品的粒度均勻性好，產品的物理（lǐ）特征（zhēng）極佳，有利於物料流動和混合，在物料的粗粉碎中能取得較（jiào）好的粉碎效果。
    另外大曲（qǔ）粉碎機進料（liào）速度過快（kuài），負（fù）荷增大，造成堵塞的原因之一。所以大家在使用破碎機的時候一定要注意，在（zài）進料過程中，要隨（suí）時（shí）注意電流表指針偏轉角度大，如果超過額定電流，表明電機（jī）超載，長時間過（guò）載，會燒壞電機（jī）。出現這種情況應立即減小或關閉料門，也可以改（gǎi）變進料（liào）的方式，通過增加喂料器（qì）來控製進料量（liàng）。喂料器有手動、自動兩（liǎng）種，用戶應根據實際情況選擇（zé）合適的喂料器（qì）。
    大曲粉碎機也適用於以各種雜（zá）糧為原料釀酒（jiǔ），具（jù）有成本低，質（zhì）量好，飲者非常喜愛，酒糟無殼皮，做飼料價值高等優點。釀酒生（shēng）產的產品色澤透明，具有濃鬱的米酒香氣，雅香適（shì）口，純淨耐喝，協（xié）調尾淨。
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