釀酒利用微生物發酵生產含一定濃度（dù）酒（jiǔ）精飲料的（de）過程。釀酒原料與釀酒設備，是穀物（wù）釀酒的兩個先決條件。釀酒多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥（mài）、小麥、大（dà）米、碗（wǎn）豆等。
    高粱和釀酒產業共（gòng）同發展下，對兩（liǎng）季高粱理化指標和再生高粱釀造純高粱酒的品質作出科學評（píng）價。 釀（niàng）酒設備廠家篩選出了適合特殊生態環境下高產優質高抗釀酒專（zhuān）用（yòng）再生糯高粱新品種（zhǒng），可以產生巨大的社（shè）會效益。
    釀酒原材料一直是很重要的一關，新（xīn）品（pǐn）種及（jí）集成輕簡化豐產栽培技術可（kě）在生（shēng）產上大麵積（jī）推廣應用，推廣高產優質抗病的釀酒專（zhuān）用糯高粱（liáng）新品種及其配套栽培技術體（tǐ）係，有效的解決高粱品種更新（xīn）和供需缺口大的（de）問題。
    再生高粱兩季輕簡化高產配套栽培技術，同時釀酒設（shè）備引入（rù）釀（niàng）酒（jiǔ）企業進行訂單示範，測定本地常規高（gāo）粱（liáng）和雜交（jiāo）糯高粱頭季和再生高粱澱粉、蛋白質等成份含量，對兩季（jì）高粱的理（lǐ）化指標作出科學評價，使其籽粒真正（zhèng）釀酒專用化，保（bǎo）證高粱銷售通暢（chàng）。
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