酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成酒的度數，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微（wēi）量成分（fèn）的種類、含量及各種微量（liàng）成分之間的比例構（gòu）成（chéng）酒（jiǔ）的（de）品質，很多微量成（chéng）分直接降低酒（jiǔ）的品質，更多的微量成（chéng）分含量過高也會降低酒的品質。
     釀酒設備由蒸鍋、可調鍋蓋（gài）、導氣管、和（hé）冷卻器組成，其主（zhǔ）要功（gōng）能（néng）在鍋蓋部分。鍋蓋（gài）內有多個夾層（céng）和多層阻隔，有預冷係統、過濾係統和回流係統，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷後，溫度逐步（bù）下降至80℃左右。這樣可達到（dào）以下效（xiào）果。
     當 釀酒設備酒蒸汽的溫度（dù）降至（zhì）80℃時(低於水的沸點但高於乙醇的沸點（diǎn）)，蒸汽中的部分水份變成液態通過回流蒸（zhēng）鍋內。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒後，酒度就提（tí）高了。熟練掌握調酒技術後，通過控製蒸汽溫度（dù）的高低，可使酒度在10~90度間調節，沒有酒尾(可將酒（jiǔ）尾的酒度調高)。因（yīn）此，釀高度（dù）酒的用戶（hù）尾提高高度（dù）酒的產量，應使用（yòng）該（gāi）設備。
    隨著經濟發展白酒設備也是在逐步的提高的，富裕了就有錢引進先進的技術，並且進行專門的科研公關人員（yuán），智能化將會成為未來釀酒設備發展的終（zhōng）極目標
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