酒中含有水、乙醇和總量約占2%的（de）眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成酒的度數，含水量高則酒度低，含（hán）水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的品質，很多微量成分直接降低酒的品質，更多的（de）微量成分含量過高也會降低（dī）酒的品質。影響酒質的這些微量成分其（qí）沸點都在100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇（chún）的沸點死78.3℃。
    釀酒設備的維護比修（xiū）理更節省費用（yòng）： 由於維（wéi）護是對正常（cháng）運轉的生產設備進行的保養，不需要更換零部件，在經濟上花費較少（shǎo），生產設備能正常運行，不影響廠內其它（tā）設備的使用，也不影響生產的進行。
    釀酒（jiǔ）設備修理則不同（tóng），是對（duì）生產（chǎn）設備已經發（fā）生的故障進行排除。既然是故（gù）障（zhàng），就說（shuō）明已經發生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價都很（hěn）高，費用（yòng）也較大。
    而且當釀酒設備發生故障後，到底需要多長時間才能修複（fù），很難準確把握。如果剛（gāng）好庫存備件不夠，還需申請（qǐng）采購，既（jì）麻煩費用又高，還會影響（xiǎng）生產的（de）正常（cháng）進行，經濟效（xiào）益也會受到影響。
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