釀酒設備按照釀的酒的類別可以分為白酒設備、啤酒設備、葡萄（táo）酒設備以（yǐ）及黃酒設備等。按（àn）釀酒原理可以分為發酵設備、釀造設備（bèi）、灌裝設（shè）備（bèi）以及蒸餾設備等。按照釀酒設備（bèi）的材質可以分為木製的釀酒設備、不鏽（xiù）鋼的釀酒設（shè）備、鋁製的釀酒設備、錫（xī）質的（de）釀酒設備以（yǐ）及磚（zhuān）混的釀酒設備。其中最常用的白酒中的（de）釀酒設備（bèi）是（shì）鋁製的釀（niàng）酒設備與不鏽鋼（gāng）的釀酒設備。
    下麵盛（shèng）大金源廠家介紹生料（liào）釀酒的（de）五（wǔ）個步驟：
    1.原料處理：現將釀酒的原料進行粉碎，顆粒直徑在1mm以下，這樣才能被水充分浸泡，，增加澱粉的糖化率。、
    2.配料：在程（chéng）序（xù）上，采用先水後粱再加曲的方法，粱水比例為1:3，先按比例把40℃的水倒入缸中，再將糧食倒入缸中，邊倒邊攪拌，再加入複合增香型（xíng）高產酒曲。
    3.發酵：溫度控製（zhì）在20℃-40℃，低於20℃者（zhě），生料難以發酵，高於40℃者易產（chǎn）酸，甚至曲種死亡。
    4.設備選用：與（yǔ）傳統釀（niàng）酒技術的的設（shè）備不同，傳統液（yè）態法釀（niàng）酒（jiǔ）設備（bèi），可用於生料釀（niàng）酒，傳統固（gù）態釀（niàng）酒（jiǔ）設備，冷卻部分可用，蒸（zhēng）餾部（bù）分需另購（gòu）或改裝。
    5.燒酒：每（měi）100斤原料放壓鍋水50斤，用吹風機把水燒開，然後把發酵（jiào）好的原料放（fàng）入燒鍋內攪一次，中間（jiān）攪一次，開鍋之前攪一次。
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