白酒中有機酸類（lèi）、不飽和脂肪酸類、雜環（huán）類（lèi）化合物和酚類化合物含量非常豐富，其中有些成（chéng）分（fèn）具有醫療保健作（zuò）用。其中（zhōng）有些成分具有醫療保健作用。
　　濃香型酒中檢測出微量成分600多種，有些成分也有保健作用（yòng）。通過納米（mǐ）技術分析，酒中含有豐富的有機酸、不飽和脂肪酸和醇類物質，這些（xiē）物質不（bú）同程度地（dì）有防病治病作用。茅台率先提出的“白酒健康理念”在行業引起了強（qiáng）烈反（fǎn）響，瀘州（zhōu）老窖對1573酒的抗氧化物質進行了研究，發現其中含有超氧化歧化酶，該物質有抗衰老的作用；而且酒（jiǔ）中（zhōng）金屬離子鋅、鎂等含量非常高，在白酒中形成膠體（tǐ）物質，有益人（rén）體健康;白酒中的功能性成分有利於減（jiǎn）輕肝髒的損傷;白（bái）酒中的微量成分四甲基吡嗪（qín）是有益人體健康的功能性因子。
　　醬香（xiāng）型（xíng）白酒中存在活（huó）性物質，代表了中國白酒（jiǔ）的精華。其特殊環境中的釀造微生物（wù）是活性因子生成的生物資源寶庫;醬香型白酒中的微量元素Se(硒)與有機酸（suān）結合，生成Se(CH3COO)有降低急性肝損傷的功能;醬香型白（bái）酒中的有機酸含量非常高，乙酸（suān）達1110 mg/L，乳酸達1057 mg/L，具有殺菌（jun1）抗毒功能;酚類化（huà）合物（wù）尤其是（shì）阿魏酸含量豐富，達500～600 μg/L，酚類化合物（wù）為優良的自由基清除劑，可抗衰老及預防（fáng）眾多疾（jí）病的發生，與幹（gàn）紅葡（pú）萄酒有異（yì）曲同工之妙;雜（zá）環（huán）類化合（hé）物在醬香型白酒中含量最高，其功能值得研究，四甲基吡嗪具有擴張血管、抗血栓、抗（kàng）血小板凝結、改善微循環等多種生理活性。
    從醫學角度來看，不（bú）能把白酒簡單地等同於酒精;白酒中的功能性成分來（lái）自釀造發酵，來自生（shēng）物化學反應（yīng）和非酶反應，雜環類化合（hé）物是（shì）重（chóng）要的功能性成分（fèn），白酒的保健（jiàn）作用應該是多種功能性成分的綜合作用。
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