白酒設備想要釀造好的白酒，就需要有配套的釀酒技（jì）術，比如生料免蒸煮（zhǔ）釀酒技術（shù）所用的釀酒設備就與傳統技術所用的釀（niàng）酒設備略有不同，傳統的固（gù）態釀酒設備的冷卻（què）部分可以用，蒸餾的部分需要進行改裝。釀酒設備發酵罐結冰的（de）處理方法。
    發酵罐屬於釀酒設備（bèi）的一個部分，很（hěn）多對釀酒技術不熟悉的人都會出現發酵罐結冰的現象，其實這是因為釀酒師操作不當造成的。當發（fā）酵液發（fā）生翻（fān）騰現象的時候，如果冷卻夾套開啟的不及時，就會出現上部溫度與工藝曲線的偏差，灌（guàn）中的溫度比較高，救護造成發（fā）酵液的強烈對流，壓力不問，急劇升降也會造成翻騰。那麽發酵液翻騰會出現什麽後果呢？我們說（shuō）發酵液翻騰之後很容（róng）易（yì）造成酒澄清很（hěn）慢（màn），過濾比較困難，酒的品質也比較差（chà）。這種情況下就需要檢（jiǎn）查儀表是不是正常，嚴（yán）格的控製冷卻的溫度，這樣可以避免上部酒液溫（wēn）度太（tài）高，能保證灌內的壓力的穩定（dìng）。當罐的下部溫度（dù）與工藝曲線偏差2℃左右（yòu），會使（shǐ）貯酒期罐內溫度達到啤（pí）酒的冰點，可能導致冷卻（què）帶附近結冰。
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