釀酒設備廠家提示您，錐形蓋的（de）整個外觀是一個圓（yuán）錐體，錐頂（dǐng）開（kāi）的（de）出汽口和輸汽管（guǎn）相連接。錐形蓋的材質一（yī）般是木、鋁或不鏽（xiù）鋼等，錐高大約（yuē）50cm左右，保溫效果差。當上升（shēng）的飽（bǎo）和酒蒸汽到達甑蓋後，會有部分冷凝回流，一部分回流液落入糟麵，一部分回流液沿甑桶（tǒng）蓋下滑進入水封（fēng）槽和甑桶的周（zhōu）圍區域。平形蓋是錐形蓋在錐高趨於零時的極限情況，采用厚柏木或外襯鋁（不鏽鋼）製成，保溫效果好，但仍會有部（bù）分酒汽冷凝回（huí）流。與錐形蓋（gài）的區別是，在重力作用下絕大（dà）部分回流液垂直落入糟麵，極少進入水封槽和甑桶周圍區域。
盛大釀（niàng）酒設備將兩種不同形狀的甑蓋加以比（bǐ）較，有相同點也有不同點：相同點是，兩者都有邊界效應，會有部分冷凝回流；不同點是，錐形蓋有傾角作用而平形（xíng）蓋沒（méi）有傾角，由於傾角作（zuò）用錐形蓋的回流液絕大多（duō）數進入水（shuǐ）封和甑桶的周邊區域；平形蓋無傾角，回流液在重力作用下（xià）垂直落入（rù）糟麵；酒（jiǔ）蒸汽到達錐形（xíng）蓋後，運動方向變化小，平形蓋酒（jiǔ）蒸汽運動方向改變大；錐形（xíng）蓋（gài）的空（kōng）腔內渦旋現象小，有序流動快，酒蒸汽滯流（liú）時（shí）間短，平形蓋（gài）的（de）空腔內（nèi）渦旋現（xiàn）象強烈，有序流動（dòng）慢（màn），酒汽滯流時間長（zhǎng）；錐形蓋對酒蒸汽分子網絡的（de）破壞作用小，平形蓋（gài）對酒蒸汽分子網絡的破壞作用較大。
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