釀酒設備的攪拌裝置可以升降醪液，攪拌槳（jiǎng）葉宜處在靠近加熱麵的較（jiào）低位置，通過在加熱麵上產生盡可能強的對流來加強熱傳導，同（tóng）時，可以避免局部過熱或糊鍋現象。相反，在休止階段，攪拌槳葉在較高的位置上比較有利，因為此時“泵吸效應”明顯好於較低位置。
    釀酒設備的攪拌裝置采用（yòng）變頻調節，從而性能增加，攪拌速度可以根據糖化工藝的（de）要求（qiú）靈活調整，以與糖化步驟相適應，從而控（kòng）製醪液（yè）的對流速（sù）度，避免產生過大的剪切力。尤其在高（gāo）濃度（dù）糖化時，新（xīn）型攪拌裝置（zhì）更能顯示出其無（wú）與倫比的優勢，釀酒（jiǔ）設備的攪拌裝（zhuāng）置中，要使用槳葉長而寬的攪拌裝置釀（niàng）酒設備攪拌槳（jiǎng）葉長而寬且對稱設置，熱量在通（tōng）過對流（liú）傳給加熱（rè）介（jiè）質的時候，必須（xū）保證不會造成局部過熱，從而保持傳導恒定（dìng）不變。另外，應充（chōng）分利用原始能源（yuán），縮短接觸（chù）時間。因此，使（shǐ）用長而寬（kuān）、外緣處於相反方向的對稱槳葉有利於熱量的均勻（yún）擴散。 http://www.66mma.com/