不鏽鋼釀酒設備（bèi）的使用和工作原理（lǐ）：

白酒（jiǔ）的生產設備是指用於製酒原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒，在（zài）這（zhè）一實際（jì）操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化（huà）)，而發酵容（róng）器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下首要敘述（shù）蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中，不管（guǎn）傳統設備（bèi）仍是新型設備，其原理都（dōu）是（shì）相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再（zài）經過冷卻成（chéng）為成品酒。完結這個操（cāo）作的過（guò）程稱之為蒸餾。蒸餾是使用組（zǔ）分揮發性的不同，別離液態混合物的單元（yuán）操作（zuò）(蒸餾可以分為蒸發（fā）、別離、冷（lěng）卻幾個過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把液態混合物或（huò）固態發（fā）酵酒醅加熱（rè）使液體歡（huān）騰，生成的蒸氣比（bǐ）本來混合物含有較多的易揮（huī）發組分，剩餘混（hún）合物中（zhōng）含有較多的（de）難揮發組分，因而可使本來（lái）混合物的組（zǔ）分（fèn）得到部分或徹底別離（lí）。

生成的蒸（zhēng）氣（qì）經冷凝而成液體。蒸（zhēng）餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴生（shēng）的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵（jiào）醪中（zhōng）別離濃縮，得到白酒所需求的含很多微量香味（wèi）成分及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它（tā）屬於（yú）簡略蒸餾。

白（bái）酒的蒸餾分（fèn）固態發酵蒸餾（liú）法、液態發酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾（liú）法多種。