不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理：

白酒（jiǔ）的生產設（shè）備是指用於製酒原料的蒸煮、糖（táng）化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白酒，在這一實際操作過程中不（bú）存在蒸煮、糖化（huà）(生（shēng）料釀製是（shì）邊發（fā）酵邊糖化（huà）)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中，不管傳統設（shè）備（bèi）仍是新型設（shè）備，其原理（lǐ）都是相同的：酒醅經過（guò）加熱，成為酒蒸（zhēng）氣，再經過冷卻成為成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸餾（liú）。蒸（zhēng）餾是使用（yòng）組分揮（huī）發性的不同（tóng），別離液態混合物的（de）單元操作(蒸餾可以分（fèn）為蒸發、別（bié）離（lí）、冷卻幾個過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把液（yè）態混合物或固態發酵酒醅加熱使液體歡騰，生成的蒸氣比本（běn）來混合物含有（yǒu）較多的易揮發組分，剩餘混合物中含（hán）有（yǒu）較多的難揮發組分，因而可使本來混（hún）合物（wù）的（de）組分得到部分或徹底別離。

生成（chéng）的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多（duō），首要有簡略蒸餾和精（jīng）餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白酒（jiǔ）所需求的含很多微（wēi）量香（xiāng）味成分及酒精的單元操作稱為（wéi）節(或稱為蒸（zhēng）餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸（zhēng）餾分固態（tài）發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法（fǎ）及固液結合串香蒸餾法多（duō）種。