釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之後（hòu）就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的（de）流程是（shì）因（yīn）為（wéi）釀（niàng）酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入（rù）罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾（liú）-出酒。