釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有（yǒu）澱粉或者（zhě）糖份（fèn）的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過（guò）程好不好（hǎo），包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。