釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品（pǐn）質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住（zhù）了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。