家庭釀（niàng）酒（jiǔ）設備廠家為您介（jiè）紹白酒釀造過程：

一（yī）、破壞

質料破壞的意圖在（zài）於便於蒸煮，使澱粉充分被使用（yòng）。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟（zāo）、輔料及水合作（zuò）在一起，為糖化和發（fā）酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸（zhēng）煮結束後使用揚渣或者（zhě）曬渣的（de）辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物適（shì）宜成長的（de）環境。

五（wǔ）、加入酒曲

在進行上一（yī）步之後即可加入唐三（sān）鏡公（gōng）司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率（lǜ）根據糧食的（de）不（bú）同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時（shí）醅料品（pǐn）溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料（liào）既不能壓的（de）緊，也不能過鬆，一般掌握在每（měi）立方米容積內裝（zhuāng）醅料630～640公斤左右為宜。在（zài）醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠（kāng）。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒（jiǔ）醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為（wéi）蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。