釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的（de）糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度（dù）放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就（jiù）不一一細（xì）說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的（de）地方之（zhī）一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出（chū）酒。