釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放（fàng）酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分（fèn）為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就（jiù）是發酵的過程好不（bú）好（hǎo），包括你發酵（jiào）的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。