釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發（fā）酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次（cì）到（dào）兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的（de）溫（wēn）度加入（rù）酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。