釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在（zài）實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。