釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的（de）糧食或者水果幹果（guǒ）都可（kě）以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多（duō）種，這裏就不一一（yī）細說（shuō）了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所（suǒ）用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是（shì）蒸（zhēng）煮糧食-合適的（de）溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中（zhōng）蒸餾-出酒。