釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放（fàng）酒曲之（zhī）後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際（jì）的操作中讓你（nǐ）掌（zhǎng）握。這（zhè）個過程不複雜，操作一（yī）次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。