因為酵母是在運用釀酒設（shè）備釀製酒（jiǔ）時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵（jiào）母是現如今大多數釀酒廠商都要進（jìn）行的一項（xiàng）工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進（jìn）行質量（liàng）及生化檢驗，正常的酵母細胞大小（xiǎo）均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必（bì）。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太（tài）大（dà）的（de）情況下，部分酵母細胞壁因瞬間（jiān）開（kāi）釋效果而決裂，然後導（dǎo）致酵母的破損率（lǜ）、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封（fēng）罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐（guàn）可（kě）一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實（shí）現酵母的帶壓收回。收（shōu）回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以（yǐ）減輕驟（zhòu）然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期（qī）後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度（dù）計不（bú）能（néng）準確顯（xiǎn）示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶（dài）來不方便別的（de），假如酵母沉入錐底時（shí）間太長，因為（wéi）發酵罐（guàn）保持必（bì）定的壓力，加之液位自身也有（yǒu）必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其（qí）上（shàng）層多為輕質細胞，並混有蛋白質（zhì）和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老細胞或死亡細胞及麥（mài）皮等雜質，顏色也較（jiào）暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前（qián）應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。