釀（niàng）酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時（shí）間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。