釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這（zhè）些都會（huì）在實際的操作（zuò）中（zhōng）讓你掌（zhǎng）握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。