家庭釀酒設備廠家（jiā）為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便（biàn）於蒸煮，使（shǐ）澱粉充（chōng）分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料（liào）及水合作在一起（qǐ），為糖化（huà）和發酵（jiào）打基礎。

三、蒸煮

主要是（shì）使用蒸煮讓澱粉（fěn）糊化。

四、冷（lěng）卻曬渣

蒸煮（zhǔ）結束後使用揚渣或者曬渣的辦（bàn）法讓質料逐步冷卻，已達到（dào）微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲（qǔ）

在進行上（shàng）一步之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲（qǔ）。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一（yī）般掌握在每立方米容積內裝（zhuāng）醅料630～640公（gōng）斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖（jiào）泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒（jiǔ）設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸（zhēng）汽，經過冷卻後即可得到原漿白（bái）酒。