釀（niàng）酒的常見的大（dà）體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合（hé）適（shì）的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發（fā）酵。之所以說是常見的流（liú）程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。