釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常（cháng）見的（de）流程（chéng）是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。