釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可（kě）以釀酒（jiǔ）），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當（dāng）然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出（chū）酒。