釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者（zhě）水果幹果都（dōu）可（kě）以（yǐ）釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不（bú）一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方（fāng）之（zhī）一就是發酵的（de）過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。