釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之（zhī）所以說是常見的流（liú）程（chéng）是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。