因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可（kě）或缺的（de）重要材料，一起也是可（kě）以經過收回來節約成本（běn）的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液態法（fǎ）釀酒（jiǔ）設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量（liàng）及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均（jun1）勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰（shuāi）退或嚴峻汙（wū）染時，應立即廢棄不必。

2、接種（zhǒng）罐暫時備壓：這主要（yào）是為了避免壓差（chà）太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬（shùn）間開釋（shì）效果（guǒ）而決裂（liè），然後導致（zhì）酵母（mǔ）的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免（miǎn）除封罐壓力。

3、運用（yòng）酵母收回處理罐：收（shōu）回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然（rán）後實（shí）現酵母的帶壓收回。收回酵母（mǔ）後該罐可一向保壓（yā），也可在收回完（wán）畢以恰（qià）當的方法緩（huǎn）慢排壓，以減輕驟然降壓給（gěi）酵母帶來的損傷

4、及時（shí）收（shōu）回：在進入降溫（wēn）期後，酵母大（dà）量堆積於錐底，然後導（dǎo）致基層溫度計不（bú）能準確（què）顯示錐底酒液（yè）溫度，給酒溫的（de）控翩帶來不方便別的（de），假如酵母沉入錐（zhuī）底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之液（yè）位自身也有（yǒu）必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底（dǐ）的酵母（mǔ）一般可分三（sān）層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒（jiǔ）花樹脂等雜，而基層酵母（mǔ）含較多的（de）變老細胞或死亡（wáng）細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵（jiào）母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收（shōu）回運用中層酵母泥。