不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理：

白酒的生（shēng）產（chǎn）設備是指用於製酒原料（liào）的蒸煮、糖化、發酵、蒸（zhēng）餾的設備。

生（shēng）料釀製優質白酒，在這一實際操作過程中（zhōng）不存（cún）在蒸（zhēng）煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶（tǒng）等都可（kě）以（yǐ），以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中，不管傳統設備（bèi）仍是新型設備，其原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻成為成品酒。完（wán）結這個操作的過程稱之為（wéi）蒸餾。蒸（zhēng）餾是使用組分揮發性的不同，別離液態混合物的單元操作(蒸餾可以分（fèn）為蒸發、別離（lí）、冷卻幾個過程，習慣上（shàng）統（tǒng）稱（chēng）為蒸餾)。

把液態混（hún）合物或固態發酵（jiào）酒醅加熱使液體歡騰，生（shēng）成的蒸氣（qì）比本來混合物（wù）含有較多的易揮發組（zǔ）分，剩餘混合物（wù）中含有（yǒu）較多的難揮發組分，因而可使（shǐ）本來混合物的組分得（dé）到部分或徹底別離。

生（shēng）成的蒸氣經冷凝而成（chéng）液體。蒸（zhēng）餾的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及其（qí）伴生的香味成分從固態發酵酒（jiǔ）醅或液態發酵醪中別離濃（nóng）縮（suō），得到（dào）白酒所需求（qiú）的含很多微量香味成分及（jí）酒（jiǔ）精的單元（yuán）操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬（shǔ）於簡略蒸（zhēng）餾。

白酒（jiǔ）的蒸餾分固態發酵蒸（zhēng）餾法、液態發酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種。