釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次（cì）之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。