釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖（táng）份（fèn）的（de）糧食或者水（shuǐ）果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是因為釀酒方法分（fèn）為很（hěn）多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程好不好（hǎo），包括你發（fā）酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在（zài）實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適（shì）的（de）溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。