釀酒的常見（jiàn）的大體（tǐ）流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說（shuō）是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所（suǒ）用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你（nǐ）掌握（wò）。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入（rù）罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。