釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這（zhè）些都（dōu）會在實際的（de）操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入（rù）酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。